蔊菜是什么？

所谓的蔊菜，实际上就是苋菜，因为口语发音不同，西南地区的人都把苋菜叫做蔊菜或者汗菜哈。如下图：

“蔊菜（学名：Rorippa indica (L.) Hiern.）是十字花科，蔊菜属一、二年生直立草本植物，高可达40厘米，植株较粗壮，茎表面具纵沟。叶互生，基生叶及茎下部叶具长柄，叶形多变化，顶端裂片大，卵状披针形，边缘具不整齐牙齿，总状花序顶生或侧生，花小，数多，细花梗；萼片卵状长圆形，花瓣黄色，匙形，长角果线状圆柱形，短而粗，果梗纤细，种子多数，细小，卵圆形而扁，4-6月开花，6-8月结果。”蔊菜种植管理：1、整地：叶菜类作物喜富含有机质的疏松土壤，因此，在整地前，如果没有发酵好的人粪尿或动物粪便，可用晒干的芝麻饼（榨油后的残渣）和麦麸替代，2、播种：播种时应提前将苋菜种子在温水中（30℃左右）浸泡3-4小时，可达到软化硬壳，提高芽率的效果。由于苋菜种子较小，撒播时可掺入细土，而后用薄土覆盖，撒播后切忌浇水，浇水应在撒播前进行，而后等出苗后再进行适时补充水分。3、注意事项：苋菜种子撒播后，尤其在高温干旱的气候条件下，应用秸秆进行覆盖，等出苗后再逐渐掀开，很多朋友高温干旱季节种植苋菜不出苗，就是没有采取这个步骤。4、苗后管理：在土壤有机质充足的前提下，苋菜生长期可采取粗放式管理，当然，浇水是一项必不可少的环节。 采取这种方式种植出来的苋菜，不但长势旺盛，还不容易发生病虫害，待到植株生长至10厘米左右时，可作掐头处理，从而促进腋芽的生成，在肥水充足的前提下，苋菜也就进入了快速的营养生长阶段，一般掐一茬嫩梢，三天后就可再次采摘，直至平均气温降至20℃以下，苋菜才会停下生长的脚步。适宜追施以翠水溶肥，以少量多次为原则。