野生黄花鱼和养殖黄花鱼价格悬殊，怎样鉴别？营养上又有什么差别？

一、野生/养殖黄花鱼的外貌差别及鉴别方式1、鱼头不同： 野生黄花鱼的头部比较尖，而养殖黄花鱼的鱼头是较大，而且比较圆钝。2、鱼尾长度不同： 野生黄花鱼尾巴会比较修长；而养殖黄花鱼鱼尾比较短小。3、背鳍鱼鳞不同： 野生黄花鱼的背鳍有锯齿，整体尖长而且颜色呈现微黄色或者透明，而且鱼鳞不会倒插；而养殖黄花鱼的背鳍粗糙，颜色呈现出灰白色，而且会出现倒插的鱼鳞。4、鱼唇不同： 野生黄花鱼的鱼唇发黄，牙垢多而坚固，而养殖黄花鱼的鱼唇颜色比较淡，而且牙垢容易脱落。5、口感不同：（1）野生黄花鱼食用时会感觉韧性较强，养殖黄花鱼韧性较差，炖煮的时候容易散架；（2）野生黄花鱼口感鲜美，养殖黄花鱼味道略平淡。二、野生/养殖黄花鱼的营养差别1、野生的黄花鱼是纯天然生长，食用纯天然食料，污染相对比较少；养殖的黄花鱼食用人工饲料，有一部分可能含有激素、抗生素等对人体有害的成分。2、野生黄花鱼的营养组成方面比较丰富，蛋白质含量较高；而养殖的黄花鱼则脂肪含量比较高，蛋白质含量相对较低。三、野生/养殖黄花鱼的价格差别及其原因 目前市场上野生/养殖黄花鱼的价格相差约十几倍，甚至上百倍之多，原因如下：1、物以优为贵： 这是由野生/养殖黄花鱼的营养差别和口感差别决定的，如同上述。2、物以稀为贵：随着海洋资源的日渐枯竭，野生黄花鱼的捕捞难度越来越大，捕捞成本日益提高，导致野生黄花鱼的物稀价贵；反之，随着养殖技术的提高，大规模的养殖和养殖成本的降低，养殖黄花鱼的价格近几年较为稳定，涨幅不大。