多肉植物的名字是因为肥大的植物营养器官。在1716年,英国剑桥大学植物学教授里查.布拿特里著有《多肉植物的历史》,研究的植物就是多肉植物,英文原文为Succulent的,这个词多肉植物一直沿用到现在。多肉植物是指植物营养器官肥大的高等植物,通常具根、茎、叶三种营养器官和花、果实、种子三种繁殖器官。在园艺上,又称肉质植物或多肉花卉,但以多肉植物这个名称最为常用。多肉植物在中国也很常见,如景天属、伽兰菜属的植物,多肉植物在全世界有一万余种,绝大多数是被子植物。多肉植物最常作为盆栽,目前常见的种类大多属于景天科和仙人掌科,南非和墨西哥是世界上多肉植物最多的国家。日本、美国、西欧则有很多非常著名的杂交品种。