生吃三文鱼希鲮鱼有寄生虫吗

严格来讲，经国家监控进口的海水鱼和国内按照国家生产要求养殖的淡水鱼在上市前都必须通过食品卫生安全质检，正规渠道来源的水产品都会排除寄生虫感染的可能性。但普通人日常生活中实则很难分辨出食物的来源，判断食品健康安全更是难上加难。　　既然我们难以从食物本源排除危机，那就不妨考虑从食品加工方面去除隐患。实在想吃三文鱼或是其他水产品，高温加热和低温冷冻都是好方法。　　一方面，将食物高温加热到完全熟透的状态下，绝大部分寄生虫都会死亡。如在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫在食物加热到60度时就会被秒杀。　　另一方面，低温冷冻对灭杀寄生虫也有一定作用，如欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上，才可以用于生食。美国推荐性的生食“操作指南”则是将其冷冻于零下20度7天以上，或者零下35度15小时以上方可食用。