什么是茶叶的适饮期？

茶叶从出品的那一刻开始，在整个生命周期的演化过程，一共分为上升期，适饮期，衰退期三个阶段。茶叶在上升期，内含物质不稳定、不平衡，香味、口感协调性不好，适口性差。比如香气不纯净有杂气，苦涩较重等。茶叶在适饮期，熟成后无论在香味口感，茶多酚、氨基酸、咖啡碱等结构都已趋向完美，其中达到最好最平衡的阶段称为巅峰期，也就是最佳适饮期，好比中午的太阳炽热夺目。最佳适饮期一过，茶叶就进入衰退期，茶叶便会慢慢走向下坡路，最后除了有甜感和木质味，饱满度、层次感都没有了。所以，我们最好在茶叶达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应以“越陈越香”为参考。