在外面吃饭，吃陈米怎么，分辨

鉴别新米和陈米有四个小技巧，分别是：“看、闻、摸、尝”。首先我们从“看”为大家解析：新米较陈米而言，它的表面呈现透明状态，颜色更加鲜艳，更容易看到鲜米的胚芽；第二个方法是“闻”，新米能闻到一股淡淡的米香味，非常清新，而陈米没有这种清新的香味，有些甚至已经能闻到发霉的味道；第三个方法是“摸”，新米摸起来非常顺滑，而陈米摸起来有点粗糙，手感上有较大区别。这里我要特别提醒消费者们的是：陈米通过打蜡加工以后，从手感上很难辨别，这就需要大家通过“火眼金睛”来进行判断了；最后是“尝”，新米放到嘴里咀嚼起来非常坚硬，而陈米则相对较为疏松。

看硬度：新米要比陈米硬度大——米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。

新米要比陈米硬度大，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高

1.看硬度：新米要比陈米硬度大——米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。　　2.看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。　　3.看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。　　4.将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。　　5.水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香.陈米则没有。

在外面吃饭，吃陈米，分辨的办法是口感或味道有问题。