简述EFA的营养生理功能及缺乏症来自状

EFA，即必需脂肪酸，是人体无法自行合成，必须通过食物摄入的重要营养物质。它们在维持人体健康和生理功能中扮演着至关重要的角色。

EFA的营养生理功能主要包括：参与细胞膜的构成，维持细胞膜的流动性和稳定性；参与激素的合成，如前列腺素、白三烯等，调节人体的生理功能；参与脂肪代谢，促进脂溶性维生素的吸收；具有抗炎、抗氧化、降低血脂等作用。

EFA的缺乏症及症状主要包括：缺乏亚油酸会导致皮肤干燥、皲裂、头发干枯、易脱落；缺乏α-亚麻酸会导致生长发育迟缓、免疫力下降、心血管疾病等；缺乏花生四烯酸会导致关节炎、哮喘、过敏性疾病等。

保证EFA的摄入对于维持人体健康至关重要。在日常饮食中，应适当摄入富含EFA的食物，如植物油、坚果、鱼类等，以确保人体生理功能的正常进行。