检测挂面水分的方法及重要性是什么?

挂面，是一种细如发丝状，表面光泽耐煮的面食。挂面按粗细分为宽面和细面，按口味可分为鸡蛋挂面、手工挂面、西红柿挂面等。挂面主要是用小麦粉加水和碱，经过加工悬挂晒干而切条制成的。主要的生产工序有：原料预处理、和面、熟化、切条、干燥、切断、包装、成品挂面。而在生产过程中，检测挂面的含水量是一个重要的环节，挂面中的含水量关系到挂面产品本身的质量和口感；水分过多挂面不易成型，水分过多的话挂面切片、切条时会影响外观品质。挂面中的水分在11%-12%之间。下面给大家介绍一下如何去检测挂面的水分含量