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2026/01/21 23:45
脆苹果与面苹果本质区别 主要有三方面：细胞结构上，脆苹果细胞排列紧密、壁厚有韧性，咬时细胞完整破裂，口感脆。
面苹果细胞间隙大、壁薄，储存中易分离，质地软。淀粉含量与转化方面，面苹果淀粉多，储存中分解成糖，组织变松散。
脆苹果淀粉转化慢少，能久保脆感。品种基因也起决定作用，红富士、蛇果是典型脆苹果，花牛、黄元帅易成面苹果。
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